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今日は、お昼ごはんに豚肉とアスパラのココナッツミルクパスタを作りました。
ミルキーでまろやかですが、お酢が入っているので後味さっぱり ( *´艸｀)
とても美味しいです☆彡
材料（3人分くらい）
- ココナッツミルク 230g
- 玉ねぎ 1個
- 細めのアスパラ 10本
- 酢 大さじ4
- 醤油 大さじ4
- 鶏がらスープの素 大さじ1
- にんにく 2片
- 生姜 1片
- 豚ひき肉 300g
- 黒コショウ 適量
- 片栗粉 大さじ1～1.5（お好みで調整）
- 水 大さじ1～1.5（片栗粉と同量）
- オリーブオイル 適量
- パスタ
作り方
- オリーブオイルを熱したフライパンに、マッシュしたにんにくを入れ、香りがたってきたら、みじん切りにした玉ねぎを入れて炒める。
- 玉ねぎがあめ色になったら、ひき肉を入れ、火が通るまで炒める。
- 斜め切りにしたアスパラを加えて炒める。火を通しすぎるとアスパラのシャキシャキ感がなくなるので注意。
- ココナッツミルクを入れ、酢、醤油、鶏がらスープの素、すりおろした生姜を入れる。
- 黒コショウを振り、水で溶いた片栗粉を回し入れてとろみをつける。
- 茹でたパスタを加え、ソースを絡めて完成！
おもてなし料理のときは、マッシュルームを入れて、もっと豪華でお洒落にします(*^^*)
ココナッツミルクは、抗酸化作用を持つビタミンEやビタミンCを多く含んでいるので、老化防止の効果が期待できます。また、鉄と、鉄から赤血球が作られるのを助ける銅も含んでいるので、貧血予防に効果的です。
ひき肉は、我が家ではいつも、フードプロセッサーで豚肉を挽いて作っています。脂分が少なくて美味しい気がします(*^^)v
