なすの味噌焼き

baked eggplants with miso and cheese

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eggplants on a chopping board

なすの皮には、“ナスニン” というアントシアニン系色素のポリフェノールが含まれています。この成分は、強い抗酸化力があるので、癌や生活習慣病を予防したり、目の疲れを緩和する働きがあります(^^)/

また、なすにはカリウムもたくさん含まれています。カリウムは、熱を逃がしやすくする働きもあるので、夏バテ防止に役立ちます。

でも、私は体が冷えやすい体質なので、熱を加えることでカリウムの働きを抑える料理を作りました(*^^)v

材料 4人分

eggplants taken out of the microwave
  • なす 4~5本
  • チーズ 適量
  • ♡ 味噌   大さじ2
  • ♡ みりん 大さじ1
  • ♡ 調理酒 大さじ2
  • ♡ 水   大さじ2
  • ハーブミックス 適量

作り方

  1. なすを洗い、縦半分に切ります
  2. 断面を合わせてラップで包み、600wのレンジで4分加熱します。
  3. ♡を混ぜ合わせ、レンジで2分30秒加熱します。
  4. 3をなすに塗り、チーズをかけます。
  5. 250℃のオーブンで12分焼きます。
  6. ハーブを振りかけて完成!
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